Name: Schweinebraten mit Senfkruste
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Schweinekamm; 2 Esslöffel körniger Senf; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Salz; 1 Teelöffel Mehl; Pfeffer aus der Mühle; 3 Blatt Salbei gehackt; 2 Knoblauchzehen gehackt; 1 Teelöffel Rosmarinnadeln gehackt; 2 Nelken; 1 Lorbeerblatt; 3 kleine Tomaten; 1 große Zwiebel; 100 ml Schmand; 100 ml Weißwein; 500 ml Geflügelbrühe; 3 Teelöffel Stärkemehl

Schweinebraten mit Senfkruste

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schweinekamm	1 kg
körniger Senf	2 Esslöffel
Öl	2 Esslöffel
Salz	1 Esslöffel
Mehl	1 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salbei gehackt	3 Blatt
Knoblauchzehen gehackt	2
Rosmarinnadeln gehackt	1 Teelöffel
Nelken	2
Lorbeerblatt	1
Tomaten	3 kleine
Zwiebel	1 große
Schmand	100 ml
Weißwein	100 ml
Geflügelbrühe	500 ml
Stärkemehl	3 Teelöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.1 Essl. Öl mit Salz, Mehl, Pfeffer, Knoblauch, Salbei, Rosmarin und Senf verrühren. Den Braten damit bestreichen. Im restlichen Öl das Fleisch auf der Unterseite anbraten. Zwiebelwürfel, zerschnittene Tomaten, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Schmand einrühren, alles etwas schmoren lassen. Weißwein und 1 Tasse Brühe zugeben. Bei 200°C zugedeckt 60-70 Minuten garen. Zwischendurch öfter brühe zugeben und den Braten mit dem Fett beschöpfen. Aufgedeckt alles noch 30 Minuten gar braten.
2.Die heiße Soße durch ein Sieb drücken und das inzwischen erkaltete Fleisch in Scheiben schneiden, dachziegelartig in die Soße legen und in der Röhre noch etwas überbräunen. Die Soße mit reichlich Speisestärke binden. Dazu schmecken Klöße oder Bandnudeln.
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Rezept von h****2
vom 05.09.2010

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