Name: Carpaccio "Emilio"
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 gr. Rinderfilet; 4 EL gutes Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz,Pfeffer aus der Mühle; 100 gr. weiße Champignons; 100 gr. Provolone; 2 Frühlingszwiebeln

Carpaccio "Emilio"

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfilet	200 gr.
gutes Olivenöl	4 EL
Zitronensaft	2 EL
Salz,Pfeffer aus der Mühle	etwas
weiße Champignons	100 gr.
Provolone	100 gr.
Frühlingszwiebeln	2

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Das Rinderfilet leicht anfrieren lassen.Anschließend mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.Die Scheiben auf einer Platte gleichmäßig ausbreiten.Den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren und die Fleischscheiben damit bestreichen.Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank ca.30 Min.marinieren.
2.Die Fleischscheiben danach dekorativ auf Tellern anrichten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Champignons putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden.Den Provolone in dünne Scheiben hobeln.Beides über das Carpaccio verteilen.Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.Über das Carpaccio streuen und servieren.
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Rezept von k****1
vom 03.09.2010

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