Blutwurst, Filoteig, Port, Knoblauch, Kaffee, Schokolade, scharfe Pflaumen

Zubereitung

• 1.Jungen Knobi pellen, in Noilly Prat und Weißwein und der Butter weichdünsten, pürieren, salzen. Bratenfond/Kalbsjus, Rotwein, Port, Kaffeepulver aufkochen, ziehen lassen. Durch einen Filter geben und aufkochen, Schokolade darin auflösen. Filoteig (Yufka auf türkisch) zuschneiden. Blutwurst aus der Pelle nehmen, auf den Teig streichen, daruf das Knobipürree, Teigdeckel auflegen, auf beiden Seiten in Öl knusprig braten. Chilli kleinschneiden, Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, Plaumen entsteinen und in Streifen schneiden. Essig und Öl verrühren und zu den Pflaumen geben. Leute mit nicht soviel Zeit lassen die Sauce weg, da die doch etwas Zeit durch das Fondkochen benötigt.

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  Rezept von sequenzer
  vom 09.08.2010