Name: Wiener Tafelspitz
Total time: 160 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Tafelspitz; ½ Stk. Zwiebel; 1 Karotte; 1 Scheibe Sellerieknolle; 1 fingerlange Stange Porree; 1 Stk. Petersilwurzel; 8 Stk. Pfefferkörner; Salz; Apfelkren:; 1 Stk. Zitrone; Salz, etwas Zucker; 2 Esslöffel Kren frischgerissener Meerrettich; Schnittlauch frisch gehackt; 3 gross Äpfel

Wiener Tafelspitz

2 Std 40 Minmittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Tafelspitz	1 ½ kg
Zwiebel	½ Stk.
Karotte	1
Sellerieknolle	1 Scheibe
fingerlange Stange Porree	1
Petersilwurzel	1 Stk.
Pfefferkörner	8 Stk.
Salz	etwas
Apfelkren:	etwas
Zitrone	1 Stk.
Salz, etwas Zucker	etwas
Kren frischgerissener Meerrettich	2 Esslöffel
Schnittlauch frisch gehackt	etwas
Äpfel	3 gross

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min

1.Den Tafelspitz in reichlich kochendes Wasser legen. Zwiebel fein schneiden, kurz anrösten und mit den geschälten, nicht zerteilten Wurzeln, den Pfefferkörnern und etwas Salz nach einer halben Stunde Kochzeit dem Fleisch beifügen. bei mäßiger Hitze 2 Stunden kochen lassen.
2.Den fertigen Tafelspitz aus der Suppe nehmen, quer zur Faser in Scheiben schneiden, anrichten, mit etwas Suppe übergießen, mit Schnittlauch und Wurzelwerk anrichten.
3.Apfeelkren: Äpfel schälen, entkernen, reiben und sofort mit Zitronensaft, Salz, einer Spur Zucker und dem grissen Kren vermengt zu Tisch bringen. Beilage: g`röstete Kartoffeln
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Rezept von Kluger
vom 23.07.2010

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