Name: Eiersalat mit Sahnesauce
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Scheiben Ciabatta, getoastet; 8 Scheiben Lachs geräuchert; 10 Eier, große zimmerwarme; 1 Eigelb; 3 TL Zitronensaft; 2 TL Dijon Senf; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 70 ml Olivenöl; 70 ml Sonnenblumenöl; 2 EL Dill, frisch, gehackt; 30 ml Crème fraîche; 2 EL Kapern; 20 g Gartenkresse

Eiersalat mit Sahnesauce

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Ciabatta, getoastet	8 Scheiben
Lachs geräuchert	8 Scheiben
Eier, große zimmerwarme	10
Eigelb	1
Zitronensaft	3 TL
Dijon Senf	2 TL
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas
Olivenöl	70 ml
Sonnenblumenöl	70 ml
Dill, frisch, gehackt	2 EL
Crème fraîche	30 ml
Kapern	2 EL
Gartenkresse	20 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Zimmerwarme Eier in einem Topf mit kalten Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Dann schälen. Eigelb, Zitronensaft und Dijonsenf in einer Küchenmaschine glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Geschwindigkeit das Oliven- und Sonnenblumenöl in einem dünnen
2.Strahl (anfangs tropfenweise) untermischen. Die fertige Mayonnaise in eine große Schüssel umfüllen und Dill, Creme Fraîche und Kapern untermischen. Eier grob hacken und unter die Mayonnaise heben. 2 Scheiben getoastetes Ciabatta auf einem Teller mit 2 Scheiben gräucherten Lachs belegen. Eiersalat daneben anrichten.
3.Mit einer Schere die grünen Spitzen der Kresse abschneiden und über den Salat streuen.
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Rezept von n****a
vom 17.07.2010

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