Indische Erbsensuppe, Tomatensuppe und Zucchinicremesuppe

Zubereitung

• 1.Für die Erbsensuppe die Butter in einem separaten Topf bei kleiner Hitze zerlassen. Zwiebeln abziehen, klein schneiden und zu der Butter geben. Knoblauchzehen pellen, in Scheiben schneiden (nicht pressen!) und in den Topf geben. Ingwer schälen, in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.

  2.Die Gemüsebrühe in den Topf geben und 20 Minuten auf kleiner Hitze kochen. Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Erbsen noch bissfest sind. Sahne und Crème fraîche einrühren und die Kochplatte ausschalten. Weitere 5 Minuten stehen lassen und dann servieren.

  3.Für die Tomatensuppe die Zwiebeln abziehen, Möhren und Sellerie schälen. Alles zusammen mit dem Speck separat in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und mit Basilikum und Majoran klein hacken. Tomaten achteln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Speck kurz darin anbraten. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch zufügen und kurz mit braten.

  4.Dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht dunkel wird! Mit Rotwein ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten zufügen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze mit kochen - bei Bedarf zwischendurch Wasser zufügen. Kurz vor dem Servieren die Suppe pürieren und mit Kräutern, Salz und Pfeffer) würzen.

  5.Für die Zucchinicremesuppe die Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln abziehen. Zwiebeln und Zucchini würfeln, Porree in feine Streifen schneiden. Petersilie, Rosmarin und Schnittlauch klein hacken und beiseite stellen. Olivenöl in einem Topf Öl erhitzen und die Knoblauchzehen darin ca. 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.

  6.Die Zwiebeln hineingeben, kurz braten (sie sollten nicht dunkel werden) und nach ca. 3 Minuten den Porree zugeben, leicht mitdünsten. Zucchiniwürfel zufügen und kurz mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und die Rinderbrühe zugeben. Das Ganze dann ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vor dem Servieren pürieren und mit den Kräutern würzen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 10.09.2008

  
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