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Minestrone

2 Stdleicht
Minestrone - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Knoblauchzehen3 Stk.
große Zwiebeln3 Stk.
Staudensellerie2 Stangen
Karotten2 Stk.
Kartoffeln2 Stk.
grüne Bohnen100 Gramm
Zucchini100 Gramm
Butter60 Gramm
Olivenöl50 ml
Speck durchwachsen, gewürfelt60 Gramm
Gemüse oder Hühnerbrühe1 ½ Liter
Tomaten frisch, gehackt100 Gramm
Tomatenmark2 EL
Basilikum1 Bund
Parmesan100 Gramm
Salz etwas
Pfeffer etwas
Spaghetti, klein gebrochen85 Gramm
Parmesan frisch gerieben zum Servieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 40 Min
Gesamtzeit:
2 Std

  • 1.Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.

  • 2.Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten.

  • 3.Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten garen.

  • 4.Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 1Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen.

  • 5.Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen. In großen, vorgewärmten Suppentellern mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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