Minestrone

Zubereitung

• 1.Möhren, Kartoffeln und Zucchini schälen und in relativ kleine Würfel schneiden.

  2.Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen; Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.

  3.Die Gemüsewürfel zugeben und 10 min. unter häufigen Umrühren braten. Inzwischen die Tomaten würfeln. 1,5 Liter heißes Wasser aufgießen und mit Instant Gemüsebrühe abschmecken. Die grünen Bohnen zur Suppe geben. Alles 15 min. kochen.

  4.Die Tomatenwürfel zugeben. Mit Ajvar und Tomatenmark abschmecken. Die kleinen Nudeln zugeben und 10 min. weiterkochen. Kosten, ob das Gemüse (bes. die Bohnen) durchgegart ist

  5.Zum Schluss den Parmesan in die Suppe rühren.

  6.Wer keine ganz kleinen Nudeln hat, kann Spaghetti klein brechen.

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  Rezept von D****l
  vom 23.06.2012

  
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