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Scharfe Ajvar-Pilzsauce an Tortellini mit gebratenen Auberginenscheiben

leicht
Scharfe Ajvar-Pilzsauce an Tortellini mit gebratenen Auberginenscheiben - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Triangoloni mit Pilzfüllung250 g
Agnolotti mit Pfifferlingsfüllung200 g
Cocktailtomaten gehäutet und kleingeschnitten200 g
Zwiebel gewürfelt1 grosse
Pfifferlinge abgeschüttet1 Dose
Ajvar scharf2 EL
Tomatenmark2 EL
Meersalz/Ras el Hanout/Pfeffer/Bella Donna-Gewürz etwas
Aubergine in 1/2 cm Scheiben geschnitten1 grosse
Olivenöl etwas
Pepperonis mild etwas
Sangrita pikant½ Tasse
Knoblauchkraut,Salbei,Basilikum gehackt etwas
Affine-Käsespäne "Ingwer" etwas
Knoblauchzehen fein geschnitten2
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Zwiebelwürfel werden angeschwitzt. Dazu kommen die geschn.Cocktailtomaten,Knoblauch,Ajvar und Tomatenmark. Mit dem Sangrita wird dann abgelöscht und die Gewürze und die Kräuter, sowie die Pfifferlinge kommen hinzu...alles köchelt dann gute 10-15 Minuten.

    2.Die Auberginenscheiben werden etwas mit Salz eingerieben..nach ca.10 Minuten werden sie mit Küchenpapier getrocknet und mit etwas Olivenöl gebraten..dann erst gepfeffert.

    3.Die Tortellini werden in Salzwasser 4 Minuten gekocht. Angerichtet werden die Tortellini neben der scharfen Ajvar-Pilzsauce und den Auberginenscheiben, mit den Affine-Käsespänen.

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