Pfannkuchen mit einer asiatischen Gemüsefüllung mit Senfsauce

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Salz und Pfeffer, Eiern, Sahne und Wasser einen glatten Pfannkuchenteig herstellen, und ruhen lassen.

  2.Das aufgetaute Asiagemüse mit 1 EL Pesto anbraten, mit 3 EL Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma, und Curry würzen. Im geschlossenen Topf ca. 3 Min. bissfest garen lassen.

  3.Nun eine Pfanne erhitzen, mit einem Pinsel 1 EL Öl die Pfanne ausstreichen, mit einer Schöpfkelle den Teig einfüllen, und beidseitig hellbraun ausbacken. Wieder die Pfanne mit 1 EL Öl auspinseln und Teig einfüllen und backen, so weiterverfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

  4.Das Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen, links und rechts etwas einschlagen, aufrollen, und in eine mit 1 EL Butter ausgestrichene Auflaufform legen. Den Käse über die 6 Röllchen geben, und für 5 Min. unter dem Grill bei 200° übergrillen, bzw. so lange grillen, bis der Käse gebräunt ist.

  5.In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Die restlichen 100 ml Sahne und die Gemüsebrühe in einem geeigneten Topf aufkochen, beiden Senfsorten dazugeben und einreduzieren lassen. Zum Schluß noch die Sauce mit 1 EL Butterflöckchen aufmontieren, und fertig.

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  Rezept von o****n
  vom 04.06.2010

  
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