Name: Kalbsragout Marengo
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 Gramm Kalbsschulter; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 250 Gramm Champignons frisch; Esslöffel Öl,Tomatenmark und Mehl; 1 Prise Pfeffer und Salz; ¼ Liter Fleischbrühe (Würfel); 2 Glas Weißwein; 1 Teelöffel Thymian gerieben; 1 Lorbeerblatt; Zitronensaft; 2 Esslöffel Kondensmilch oder Sahne; Petersilie

Kalbsragout Marengo

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsschulter	750 Gramm
Zwiebeln	2
Knoblauchzehe	1
Champignons frisch	250 Gramm
Öl,Tomatenmark und Mehl	Esslöffel
Pfeffer und Salz	1 Prise
Fleischbrühe (Würfel)	¼ Liter
Weißwein	2 Glas
Thymian gerieben	1 Teelöffel
Lorbeerblatt	1
Zitronensaft	etwas
Kondensmilch oder Sahne	2 Esslöffel
Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Das Fleisch in 3cm große Würfel schneiden.Zwiebeln und Knoblauch feinhacken,die geputzten Champignons vierteln.Fleisch im Bratentopf in heißem Öl ringsum braun anbraten,Zwiebelln und Knoblauch zugeben,glasig werden lassen,Tomatenmark und Pilze zum Fleisch geben,2 Minuten mitbraten.Mit Mehl überstäuben,salzen,pfeffern.Fleischbrühe,
2.Wein und Gewürze dazugeben.Das Ragout zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten schmoren,mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken,Milch und Petersilie unterrühren. Beilage: Erbsen-Reis oder Kartoffelpüree
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Rezept von C****0
vom 03.06.2010

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