Name: Rharbarber mit Vanilleguss
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Sächsische Küche
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 2 Päckchen Vanillinzucker; 1 Prise Salz; 2 EL Mandeln gemahlen; 5 Stk. Eier; 125 g Butter; 750 g Rharbarber; 250 g Creme Schmand; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 2 EL Mandelblättchen; 2 EL Paniermehl; 1 EL Puderzucker; Fett für die Form

Rharbarber mit Vanilleguss

2 Stdleicht

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Zutaten für 12 Personen


Mehl	250 g
Zucker	200 g
Vanillinzucker	2 Päckchen
Salz	1 Prise
Mandeln gemahlen	2 EL
Eier	5 Stk.
Butter	125 g
Rharbarber	750 g
Creme Schmand	250 g
Vanillepuddingpulver	1 Päckchen
Mandelblättchen	2 EL
Paniermehl	2 EL
Puderzucker	1 EL
Fett für die Form	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.70 g Zucker, 1 P Vanillinzucker, Salz, gemahlene Mandeln, 1 Ei und Butter cremig rühren. Jetzt mit Knethaken das Mehl unterkneten. Springform fetten und 2/3 Teig in der Springform ausrollen. Rest Teig zu Rollen formen und am Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form ca. 30 min im Kühlschrank kühl stellen. Inzwischen ...
2.Rhabraber putzen und in 1 cm Stücke schneiden. 130 g Zucker, 1 P Vannillinzucker, Schmand, 4 Eier und Puddingpulver verrühren.
3.Mandelblättchen mit dem Paniermehl mischen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Boden mit der Paniermehl-/Mandelmischung bestreuen. Den Rharbarber darauf verteilen und den Schmandguss darübergießen.
4.Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C / Umluft 150°C /Gas Stufe 2) ca 1 Stunde backen. Evtl nach 35 min mit ALU-Folie abdecken (Ist bei mir noch nie nötig gewesen). Herausnehmen, auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Wie immer paßt zu Rharbarerkuchen geschlagene Sahne.
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Rezept von Themoom
vom 27.05.2010

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