Eier: Tomaten-Omelett

Zubereitung

• 1.Tomaten vierteln, entkernen und grob würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Tomaten zufügen, salzen und etwa 5 Minuten dünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

  2.Die Eier verquirlen, Tomaten, Parmesan und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles dann sehr gut vermischen.

  3.Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier-Tomaten-Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann mithilfe eines großen Tellers wenden und fertig backen.

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  Rezept von Publicity
  vom 24.04.2010