Name: Lammkeule im Bratschlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Lammkeule mit Knochen etwa 1,5 kg; 4 Karotten; ½ Sellerie; 1 Lauch; 200 ml Rotwein; 3 Knoblauchzehe; 5 Wacholderbeere; 3 Lorbeerblatt; 5 Pfefferkörner; 50 ml Gemüsebrühe; Senf; ger. Thymian; Salz, Pfeffer, Öl; 250 gr frische Champinons

Lammkeule im Bratschlauch

2 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lammkeule mit Knochen etwa 1,5 kg	1
Karotten	4
Sellerie	½
Lauch	1
ml Rotwein	200
Knoblauchzehe	3
Wacholderbeere	5
Lorbeerblatt	3
Pfefferkörner	5
ml Gemüsebrühe	50
Senf	etwas
ger. Thymian	etwas
Salz, Pfeffer, Öl	etwas
gr frische Champinons	250

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 2 Std

Ruhezeit:: 20 Min

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min

1.Lammkeule putzen und mit gestifelten Knoblauch spicken.Keule im heißen Öl kräftig anbraten und abkühlen lassen. Gemüse putzen, in Würfel schneiden und im Öl kurz anbraten.Mit Gemüsebrühe und 200 ml Wein ablöschen und kurz köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Keule mir Senf bestrichen, Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Eine Seite des Bratschlauches verschließen,danach den Schlauch mit Gemüsemischung ,Pfefferkörner,Lorbeerblätter, Wacholderbeere und Champinons füllen.Lammkeule daraulegen und Schlauch verschließen.Bratschlauch einschneiden damit der Dampf entweichen kann.
3.Lammkeule im vorgeheitzen Ofen bei 150 Grad etwa 1,5 Stunden garen.
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Rezept von a****0
vom 09.04.2010

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