Rhabarber-Schnitten

Zubereitung

• 1.Für den Belag Rhabarber putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den Rhabarber mit 100-150 g Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

  2.Den Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen.

  3.Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen. Zucker, Vanille-Zucker, Butter, Eier und Joghurt hinzufügen und alles mit dem Rührgerät mit den Rührbesen in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Amarettini unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glattstreichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen.

  4.Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. In Stücke schneiden und mit Schlagsahne servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 25.03.2010

  
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