Kerbelsuppe

Zubereitung

• 1.Schalotten abziehen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Schalotten in der heißen Butter im Topf unter Rühren andünsten, Kartoffeln zufügen und kurz mit andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und 10 – 15 min köcheln lassen.

  2.Kerbelblättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, Rest hacken. Zur Suppe geben. Topf vom Herd nehmen, die Suppe pürieren. Creme fraiche unterrühren, Suppe erneut erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  3.Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Suppe nochmals kurz erhitzen, mit einem Pürierstab schaumig auf mixen. Portionsweise mit Kerbelblättchen und Radischenstiften garnieren.

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  Rezept von k****5
  vom 24.03.2010

  
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