Gemüsige Cremesuppe

Zubereitung

• 1.Vom geputzten Rosenkohl etwa 15 zarte Außenblätter vorsichtig lösen, beiseite legen, die übrigen Röschen halbieren. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, 1 Liter Wasser zugießen.

  2.Die abgelösten Blätter etwa 2 Minuten darin blanchieren, mit dem Schaumlöffel wieder rausfischen und sofort kalt abschrecken. Wegstellen. Nun die Kartoffeln, die Rosenkohlhälften und die Brühe in den Topf geben, alles aufkochen lassen. Zugedeckt 20 Minuten garen.

  3.In der Zwischenzeit die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, den grob zerkleinerten Schmelzkäse in der Suppe schmelzen lassen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Die Suppe mit Haselnußblättchen, Brot-Croutons, Rosenkohlblättern und Thymian bestreut servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 21.09.2008

  
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