Name: Quiche Lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Messerspitze Backpulver; Salz; Pfeffer weiß; 75 g Butter weich; 25 g Emmentaler gerieben; l Wasser kalt; 200 g Schinken gekocht; 100 g Schinken roh; 1 mittelgross Zwiebel; ½ Lauch; 1 Bund Kräutermischung; 200 g Emmentaler in dünnen Scheiben; 4 Eier; 300 g Crème fraîche; 1 Prise Muskat

Quiche Lorraine

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	200 g
Backpulver	1 Messerspitze
Salz	etwas
Pfeffer weiß	etwas
Butter weich	75 g
Emmentaler gerieben	25 g
Wasser kalt	0,06 l
Schinken gekocht	200 g
Schinken roh	100 g
Zwiebel	1 mittelgross
Lauch	½
Kräutermischung	1 Bund
Emmentaler in dünnen Scheiben	200 g
Eier	4
Crème fraîche	300 g
Muskat	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Aus Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Butter, Emmentaler und Wasser einen festen Teig herstellen und ca. 30 min ruhen lassen. Den Teig in der gefetteten Springform ausrollen.
2.Die Zwiebel, den Lauch und den Schinken klein schneiden und mit den gemischten Kräutern mischen. Die Mischung auf dem Teig verteilen und mit den Emmentaler-Scheiben belegen.
3.Die Eier mit der Creme Fraiche verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Quiche gießen.
4.Die Quiche bei 180 °C für ca. 45 min im Backofen backen.
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Rezept von K****i
vom 05.03.2010

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