Spaghetti mit Steinpilz-Sauce

Zubereitung

• 1.Die Steinpilze werden über Nacht in kaltem Wasser( gerade bedeckt) eingeweicht). Am nächsten Tag werden sie durch einen Kaffeefilter ( falls die Pilze etwas sandig waren)abgegossen. 1/4 L des Suds brauchen wir für die Sauce.

  2.Die Pilze werden klein geschnitten und mit dem Katenschinken/ und den Schalottenwürfeln kurz angebraten. Dann wird mit dem Rotwein und dem Pilzsud abgelöscht, gewürzt und Limettensaft und Schalenabrieb werden untergerührt..das Ganze ca.15 Min.köcheln lassen.

  3.In der Zwischenzeit werden die Spaghetti al dente gekocht. Kurz vor dem servieren wird der Parmesan gerieben und der Schmand in die Sauce gerührt.

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  Rezept von F****0
  vom 25.02.2010

  
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