Weiße Mousse

Zubereitung

• 1.Gelantine in kalten Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen ( Das Wasserbad darf nicht zu heiss sein, da weiße Schokolade schnell gerinnt ). Eier trennen , Eiweißund Sahne steif schlagen und kalt stellen. Eigelb und Zucker in heißem Wasserbad 5-6 min hellcremig schlagen. Flüssige Kuvertüre mit dem Schneebesen zügig unterrühren. Gelantine gut ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Mit 2-3 El Creme verrühren und dann sofort gleichmässig mit dem rest der Creme verrühren . Dann erst Sahne und dann Eiweiß und die Creme heben. Mit Folie abdecken und mind. 4 Stunden kalt stellen. Ich serviere die Mousse mit frischen Obst der Saison .

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  Rezept von N****7
  vom 22.02.2010