Name: Fischsuppe Bouillabaisse
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 Gramm Fischfilet frisch Lachs,Barsch und Heilbutt; 200 Gramm Garnelen küchenfertig; 3 Stück Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stange Lauch; 2 Stück Möhren; ½ Knolle Fenchel; 4 Esslöffel Öl; 2 Blätter Lorbeer; 2 Zweige Thymian; ¼ Liter Weißwein; 500 Milliliter Fischfond; 1 Prise Pfeffer und Salz; 1 Esslöffel Zitronensaft

Fischsuppe Bouillabaisse

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Fischfilet frisch Lachs,Barsch und Heilbutt	750 Gramm
Garnelen küchenfertig	200 Gramm
Zwiebeln	3 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Lauch	1 Stange
Möhren	2 Stück
Fenchel	½ Knolle
Öl	4 Esslöffel
Lorbeer	2 Blätter
Thymian	2 Zweige
Weißwein	¼ Liter
Fischfond	500 Milliliter
Pfeffer und Salz	1 Prise
Zitronensaft	1 Esslöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fischfilets und Garnelen abbrausen,trockentupfen,in mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebeln und Knoblauch abziehen,würfeln bzw.hacken.Gemüse putzen,waschen,evtl.schälen.Lauch in Ringe schneiden.Möhren längs in Scheiben teilen und quer in dünne Stifte schneiden.Fenchel klein schneiden.Öl in einem großen Topf erhitzen,Zwiebeln,Knoblauch und Gemüse darin 3-4 Minuten dünsten. Lorbeerblätter,Thymian,Weißwein,Fond,etwas Salz und Pfeffer zugeben.5 Minuten köcheln lassen.
2.dünsten.Lorbeer,Thymian,Weißwein,Fond, etwas Salz und Pfeffer zugeben.5 Minuten köcheln lassen.Fische und Garnelen in die Suppe geben,ca.10 Minuten ziehen lassen.Bouillabaisse mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Rezept von C****0
vom 19.02.2010

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