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Graupensalat

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Zutaten

Zutaten fรผr 5 Personen
Gerste Graupen2 Tasse
Olivenรถl1 EL
Wasser3 ½ Tasse
Salz etwas
Bohnen grรผn frisch200 Gramm
Mรถhren gerieben2
Aubergine frisch1
Schnittlauch frisch1 handvoll
Zitrone, den Saft½
Zitrone, Abrieb1
Salz½ TL
Petersilie gehackt etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Einem Breiten Topf erhitzen, 1 EL Olivenรถl, das Salz und die Graupen zugeben gut verrรผhren. Wasser zugeben, einmal aufkochen lassen, dann Hitze verringern und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Deckel abnehmen kurz umrรผhren, und die Graupen zugedeckt ein wenig ruhen lassen.

    2.Grรผne Bohnen blanchieren, wenn nรถtig mundgerecht schneiden.

    3.Auberginen in kleinere Wรผrfel schneiden. Eine Teflonpfanne gut erhitzen, die Auberginenwรผrfel leicht salzen und anrรถsten. 1-1,5 EL Olivenรถl zugeben und bis zur schรถnen Brรคunung etwa 2 Minuten.

    4.In einer passenden Schale alle Gemรผse und die Graupen vermischen, mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz nach Geschmack wรผrzen, mit Petersilie bestreuen.

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    Rezept von nannsi
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