Kressesuppe

Zubereitung

• 1.Kresseblätter und -stängel getrennt hacken. Porree in Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Kasserolle schmelzen und die Kressestängel mit dem Porree darin sanft andünsten. Kartoffen schälen und klein würfeln. In die Kasserolle geben, Fond angießen und zugedeckt mindestens 30 Minuten köchlen lassen. Gelegentlich umrühren.

  2.Die Kresseblätter in einem Löffel heißer Butter schmoren. Toastscheiben entrinden, würfeln und mit Butter knusprig braten. Suppe pürieren und abschmecken. Erneut erwärmen, geschmorte Kresseblätter unterziehen und mit der Creme faiche kurz aufkochen. Mit heißen Croutons bestreuen und servieren.

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  Rezept von E****3
  vom 06.02.2010