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Strauchtomaten-Essenz auf einem Bett gelber Tomaten mit Parmesan und Balsamico

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Strauchtomaten-Essenz auf einem Bett gelber Tomaten mit Parmesan und Balsamico - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Tomaten10 kg
Chilischote1 Stk.
Basilikum5 Bund
Cherrytomaten5 Stk.
Parmesan1 Stk.
Beilagen: etwas
Brot3 Stk.
Pesto1 Dose
Parmesan1 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Gartentomaten, Chilischote und Basilikum in einen großen Topf ohne Wasser geben und bei milder Hitze etwa 3 Stunden kochen. Dann über Nacht stehen und auskühlen lassen.

    2.Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Tuch geben.

    3.Zum Servieren jeweils 3 Scheiben Cherrytomate und Parmesan in die Schälchen mit der Essenz geben.

    4.Den Teller außerdem mit Scheiben von gelber Tomate, weiteren Parmesanscheiben, Balsamico und einem Basilikumblatt garnieren.

    5.Dazu 3 Sorten italienisches Brot nach Wahl, Pesto und Öl mit Meersalz reichen.

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