Strauchtomaten-Essenz auf einem Bett gelber Tomaten mit Parmesan und Balsamico

Zubereitung

• 1.Gartentomaten, Chilischote und Basilikum in einen großen Topf ohne Wasser geben und bei milder Hitze etwa 3 Stunden kochen. Dann über Nacht stehen und auskühlen lassen.

  2.Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Tuch geben.

  3.Zum Servieren jeweils 3 Scheiben Cherrytomate und Parmesan in die Schälchen mit der Essenz geben.

  4.Den Teller außerdem mit Scheiben von gelber Tomate, weiteren Parmesanscheiben, Balsamico und einem Basilikumblatt garnieren.

  5.Dazu 3 Sorten italienisches Brot nach Wahl, Pesto und Öl mit Meersalz reichen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 05.02.2010

  
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