Name: Winter - Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 Gramm Rotkraut, fein gehobelt; 1 Stk Zwiebel, fein gehobelt; 10 cm Lauch, in Ringe geschnitten; Butter zum Dämpfen; 400 Gramm Risottoreis; 1 dl Rotwein oder Gemüsebouillon; 1 Stk Orange, abgeriebene Schale; 3 Esslöffel Mascarpone; Salz, und Pfeffer aus der Mühle

Winter - Risotto

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rotkraut, fein gehobelt	300 Gramm
Zwiebel, fein gehobelt	1 Stk
Lauch, in Ringe geschnitten	10 cm
Butter zum Dämpfen	etwas
Risottoreis	400 Gramm
Rotwein oder Gemüsebouillon	1 dl
Orange, abgeriebene Schale	1 Stk
Mascarpone	3 Esslöffel
Salz, und Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Rotkohl, Zwiebeln und Lauch in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während ca. 20 Minuten al dente kochen.
2.Orangenschale und Mascalpone darunter mischen, würzen, garnieren.
3.Orangenzesten, Lauch und wenig Rotkohl, fein geschnitten, zum Garnieren.
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Rezept von Oberlaender
vom 18.01.2010

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