Name: Kaninchenpfeffer - einfach - 116 kcal/100g
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1,80 kg Kaninchen küchenfertig; 2 EL Mehl; 4 EL Oel; 3 Stk. Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 50 g Speck geräuchert; 5 Stk. Nelken; 3 Stk. Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner bunt; 5 Stk. Wacholderbeeren; 250 ml Rotwein; 500 ml Geflügelfond; 4 EL Weißwein-Essig; 2 EL Soßenbinder dunkel; 4 EL Preiselbeeren; Salz, Pfeffer

Kaninchenpfeffer

1 Std 30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kaninchen küchenfertig	1,80 kg
Mehl	2 EL
Oel	4 EL
Zwiebeln	3 Stk.
Suppengrün	1 Bund
Speck geräuchert	50 g
Nelken	5 Stk.
Lorbeerblätter	3 Stk.
Pfefferkörner bunt	1 TL
Wacholderbeeren	5 Stk.
Rotwein	250 ml
Geflügelfond	500 ml
Weißwein-Essig	4 EL
Soßenbinder dunkel	2 EL
Preiselbeeren	4 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Kaninchen waschen und in 8 Teile zerlegen, leicht in Mehl wenden. Oel in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel würfeln, Suppengrün putzen, in Stücke schneiden, etwas Sellerie zum garnieren beiseite legen.
2.Speck würfeln und im Bratfett auslassen. Suppengrün und Zwiebel zufügen, andünsten. Nelken, Lorbeer, zerstossene Pfefferkörner und Wacholderbeeren zufügen. Mit Wein, Fond und Essig ablöschen.
3.Kaninchenteile zufügen, den Bräter zugedeckt im Ofen bei 230°C ca. 50 Min. schmoren. Kaninchenteile herausnehmen. Soße mit Soßenbinder andicken, aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Mit Selleriegrün garnieren und mit Preiselbeeren servieren.
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Rezept von D****5
vom 17.01.2010

Kaninchenpfeffer