Zucchinilasagne mit Ricotta und Rucola (Lasagne di zucchine con ricotta e rucola)

Zubereitung

• 1.Die Zucchini puten, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die Rucola und den Rosmarin abbrausen, abzupfen, fein hacken. Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer großen Schüssel den Ricotta mit den Eiern gut verrühren.

  2.Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit der Hälfte des Parmesans, der Rucola und dem Rosmarin untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eine Auflaufform einfetten und mit einem Drittel der Zucchinischeiben auslegen. Ein Drittel der Ricottamischung darauf verteilen und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

  3.Die oberste Schicht sollte aus Zucchini bestehen. Dann mit dem restlich Parmesan bestreuen, die Butterflöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten garen. Schmeckt mit Kartoffeln und einem Rotwein, z.B. einem Chianti.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Fusselhase
  vom 26.08.2008

  
• Weiterlesen