Name: Rindertopf "Stifado"
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Rindfleisch - Keule; 6 EL Öl; Salz, Pfeffer; 3 Knoblauzehen; 3 Lorbeerblättern; 1 Zimtstange; je 1/2 TL gem. Muskat u. Kreuzkümmel; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Rotweinessig; 250 g passierte Tomaten; 500 ml Wasser; 100 ml Rotwein; 1 kg kleine Zwiebeln; 500 g kleine Tomaten

Rindertopf "Stifado"

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Rindfleisch - Keule	1 kg
Öl	6 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Knoblauzehen	3
Lorbeerblättern	3
Zimtstange	1
je 1/2 TL gem. Muskat u. Kreuzkümmel	etwas
Tomatenmark	2 EL
Rotweinessig	3 EL
passierte Tomaten	250 g
Wasser	500 ml
Rotwein	100 ml
kleine Zwiebeln	1 kg
kleine Tomaten	500 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Fleisch in 2cm große Würfeln schneiden. Portionsweise im Öl anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. Knoblauch abziehen, hacken. im Bratöl mit Lorbeerblättern, Zimtstange, Muskat u. Kreuzkümmel und Tomatenmark andünsten. Fleisch und Rotweinessig untermischen.
2.Passierte Tomaten, Wasser und Rotwein zugießen. ca. 60 Min. schmoren lassen. Zwiebeln überbrühen, ziehen lassen, abschrecken und abziehen. Zum Fleisch geben. Weitere 55 Min. schmoren lassen.
3.Kleine Tomaten häuten, dazugeben und 5 Min. mitgaren. Alles abschmecken. Dazu passt Reis.
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Rezept von Fasti_74
vom 26.08.2008

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