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Spanferkelrollbraten

50 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Spanferkelrรผcken1 kg
Fรผr die Fรผllung etwas
Schwein Speck durchwachsen (Frรผhstรผcksspeck)300 g
Zwiebel1
Knoblauchzehe1
Salz, Pfeffer, etwas
Wildkrรคuter etwas
Petersilie gehackt etwas
Fรผr die SoรŸe etwas
Zwiebel1 grosse
Suppengrรผn frisch½ Bund
Knoblauchzehen6
Tomatenmark3 EL
Mรถhrenkonfitรผre2 EL
SoรŸe instant1 Pรคckchen
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min
  • 1.Fleisch zu einem Rollbraten schneiden oder vom Metzger zuschneiden lassen, Zwiebel schรคlen und in kleine Wรผrfel schneiden, durchwachsener Speck auch in kleine Wรผrfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Wildkrรคuter und Knobi ( kleingehackt) gut mischen

    2.Auf das Fleisch streichen und zusammenrollen und gut mit Lebensmittelschnur ( erhรคltlich beim Metzger)verschliessen, in Frischhaltefolie wickeln und รผber Nacht ziehen lassen.

    3.Nun den Rolli in Auflaufform legen und eine geschรคlte und geviertelte Zwiebel rundherum verstreuen, das Gemรผse in kleine Stรผcke und Streifen schneiden, den Knobi in kleine Scheiben schneiden und alles in die Auflaufform streuen

    4.Form in den auf 180ยฐ vorgeheitzen Backofen stellen und 80 Minuten schmoren lassen,

    5.Nach der halben Zeit die restlichen Zutaten dazu geben und Braten wenden,

    6.Braten aus der Form nehmen und mit Stabmixer alles pรผrieren, evtl abbinden.

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