Zutaten fรผr 4 Personen
Spanferkelrรผcken | 1 kg |
Fรผr die Fรผllung | etwas |
Schwein Speck durchwachsen (Frรผhstรผcksspeck) | 300 g |
Zwiebel | 1 |
Knoblauchzehe | 1 |
Salz, Pfeffer, | etwas |
Wildkrรคuter | etwas |
Petersilie gehackt | etwas |
Fรผr die Soรe | etwas |
Zwiebel | 1 grosse |
Suppengrรผn frisch | ½ Bund |
Knoblauchzehen | 6 |
Tomatenmark | 3 EL |
Mรถhrenkonfitรผre | 2 EL |
Soรe instant | 1 Pรคckchen |
Zubereitung
50 Min
1.Fleisch zu einem Rollbraten schneiden oder vom Metzger zuschneiden lassen, Zwiebel schรคlen und in kleine Wรผrfel schneiden, durchwachsener Speck auch in kleine Wรผrfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Wildkrรคuter und Knobi ( kleingehackt) gut mischen
2.Auf das Fleisch streichen und zusammenrollen und gut mit Lebensmittelschnur ( erhรคltlich beim Metzger)verschliessen, in Frischhaltefolie wickeln und รผber Nacht ziehen lassen.
3.Nun den Rolli in Auflaufform legen und eine geschรคlte und geviertelte Zwiebel rundherum verstreuen, das Gemรผse in kleine Stรผcke und Streifen schneiden, den Knobi in kleine Scheiben schneiden und alles in die Auflaufform streuen
4.Form in den auf 180ยฐ vorgeheitzen Backofen stellen und 80 Minuten schmoren lassen,
5.Nach der halben Zeit die restlichen Zutaten dazu geben und Braten wenden,
6.Braten aus der Form nehmen und mit Stabmixer alles pรผrieren, evtl abbinden.
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vom
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