Name: Feines Kalbsgulasch
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1,2 kg Kalbsschulter; 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer; 3 EL Tomatenmark; 3 EL Mehl; 500 ml Rotwein; 350 ml Gemüsebrühe; Gulaschgewürz; 8 Scheiben durchwachsener Speck; 50 g Shiitakepilze frisch; 150 g Kirschtomaten; 4 EL Kapern; 100 ml Sahne; 3 EL Petersilie gehackt

Feines Kalbsgulasch

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsschulter	1,2 kg
Butterschmalz	2 EL
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
Salz, Pfeffer	etwas
Tomatenmark	3 EL
Mehl	3 EL
Rotwein	500 ml
Gemüsebrühe	350 ml
Gulaschgewürz	etwas
durchwachsener Speck	8 Scheiben
Shiitakepilze frisch	50 g
Kirschtomaten	150 g
Kapern	4 EL
Sahne	100 ml
Petersilie gehackt	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Fleisch würfeln, im Bräter im Fett hellbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, würfeln, zum Fleisch geben, 5 - 10 Minuten weiterbraten. Salzen, peffern, Tomatenmark, Mehl einrühren, kurz anrösten. Wein, Brühe und Gulaschgewürz zufügen. Ca. 80 Minuten zugedeckt garen.
2.Speck in einer Pfanne anbraten, Pilze putzen, klein schneiden, kurz mitbraten. Tomaten waschen, halbieren, mit Kapern zugeben. Sahne angießen, aufkochen, würzen. In das Gulasch geben. Gulasch anrichten, mit Petersilie bestreuen, evtl. mit Kartoffelkugeln servieren.
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Rezept von d****e
vom 11.12.2009

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