Wildschweinpfeffer

Zubereitung

• 1.Fleisch enthäuten, kalt abspülen, trockentupfen und in gulaschgroße Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem Bräter sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin anbraten.

  2.Tomatenmark hinzugeben und kurz weiterbraten. Dann mit dem Wildfond ablöschen. Die gewürfelten Tomaten und den Wein hinzugeben und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren lassen.

  3.Knoblauch abziehen und fein würdeln. Sellerie putzen, schälen und ebenfalls würfeln. Nach etwa 35 Minuten Sellerie und Knoblauch zu dem Fleisch geben. Fleisch und Fond mit dem Mehl binden und immer wieder umrühren.

  4.Pfefferkörner mit Salz zerstoßen und zu dem Fleisch geben. Die Soße muss sämig eingekocht sein.

  5.Beilage: Nudeln, Rosenkohl, Spargel, Blattspinat......

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  Rezept von F****y
  vom 06.12.2009

  
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