Fisch – Forellenklößchen in klarer Meerettichbrühe

Zubereitung

• 1.Fleischbrühe aufkochen, auf den Meerrettich gießen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. In einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb die Brühe filtern und auffangen und warm stellen.

  2.Die Forellenfilets in einer Küchenmaschine pürieren. Nach und nach Eier und Sahne unterziehen. Kräftig mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit einem in Wasser getauchten Esslöffel Nocken oder kleinere Klößchen abstechen. In reichlich Salzwasser aufkochen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

  3.Forellenklößchen herausnehmen und abtropfen lassen.

  4.Meerrettichbrühe kurz aufkochen, die Forellenklöße einlegen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe darf nicht mehr kochen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 05.12.2009

  
• Weiterlesen