Zutaten fรผr 4 Personen
Sellerieknolle | 600 g |
Olivenรถl | 2 EL |
Gemรผsebrรผhe | 500 ml |
Sahne | 100 g |
Milch | 400 ml |
Staudensellerie Stangen | 3 Stรผck |
Salz Pfeffer | 1 Prise |
Zitronensaft | 1 Spritzer |
Petersilie | ½ Bund |
Zubereitung
1.Sellerie schรคlen, waschen, in kleine Wรผrfel schneiden und einem Topf bei milder Hitze im Olivenรถl 3-4 Minuten anschwitzen. Mit Gemรผsebrรผhe aufgieรen und gute 15-20 Minuten kรถcheln lassen, bis der Sellerie ganz weich ist. Sahne und Milch dazugeben, einmal aufkochen lassen, mit einem Stabmixer fein pรผrieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
2.Fรผr die Einlage den Staudensellerie putzen, Fรคden wegschรคlen, erst in lange Streifen, dann in mรถglichst feine Wรผrfel scheiden. Die Wรผrfel in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit Kรผchenpapier trocken tupfen. Staudenselleriewรผrfel auf Suppenteller aufteilen. Die Suppe erhitzen, nochmals abschmecken und in die Teller gieรen. Zum Schluss die Suppe mit etwas Petersilie und mit ein paar Staudensellerieblรคttern garnieren.
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vom
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