Medaillons vom Wildschwein-Lungenbraten auf Knödel-Pilz-Gröstl
Bild 1 von 1 Rezept: Medaillons vom Wildschwein-Lungenbraten auf Knödel-Pilz-Gröstl 
Weitere Rezepte
Gefüllte Blätterteig- Pasteten
Ochsenfetzen mit frischen Pfifferlingen und Bratkartoffeln
Rinderbraten mit Rotweinzwiebeln
Nudel-Gemüse-Pfanne mit Schweinefilet
Garnelen-Kartoffelauflauf
Bunte Restepfanne
Resteverwertung: Rinderbeinscheiben geschmort mit Rahmwirsing
Rindsgeschnetzeltes mit Rotweinschalotten und Schwammerl
Krustenbraten mit Semmelknödel und Bayrisch Kraut
mit Zwiebeln, Speck, Pilzen und Petersilie gefülltes Schweinefilet
Schmorgurkenpfanne mit Gehacktes
Möhren-Linsen-Eintopf mit Einlage
Winzersteak mit Semmelknödeln
Lamm mit Bulgur aus dem Römertopf
Hähnchengeschnetzeltes mit Spargel und Champignons
Schweinefilet mit Gemüse und Kroketten
Bratwurst mit Erbsen-Möhrenblütengemüse
Bauernpfandl
Filetgeschnetzeltes
Zutaten für 4 Personen
| Wildschwein-Lungenbraten, zugeputzt | 360 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Wacholderbeeren, zerdrückt | etwas |
| Öl zum Braten | etwas |
| Wildfond | ⅛ l |
| kalte Butter - eventuell | 1 EL |
| Gröstl: | etwas |
| Zwiebel | 1 kleine |
| Morcheln, geputzt | 150 g |
| Junglauch | 2 Stk. |
| Öl | etwas |
| Butter | etwas |
| Serviettenknödel | 200 g |
| Eier | 2 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Petersilie, gehackt | etwas |
| Estragon | etwas |
| Majoran | etwas |
| Rosmarin | etwas |
| Thymian | etwas |
| Petersilie | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.Den Wildschwein-Lungenbraten in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren würzen; in heißem Öl scharf anbraten und anschließend im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 3 Minuten fertig garen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2.Den Bratrückstand mit Wildfond ablöschen, durch ein Sieb passieren, einkochen lassen und eventuell durch Einrühren kalter Butter binden.
3.Gröstl:
4.Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Morcheln und den Junglauch in Ringe schneiden. In einer Pfanne Öl mit etwas Butter erhitzen und alles anrösten.
5.Serviettenknödel grobwürfelig schneiden, beifügen und mitrösten. Verquirlte Eier darübergießen und stocken lassen.
6.Gröstl mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und mit Medaillons anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von R****0
vom
Kommentare zu „Medaillons vom Wildschwein-Lungenbraten auf Knödel-Pilz-Gröstl“