Zutaten fรผr 40 Personen
Puderzucker | 200 g |
Butter eiskalt | 100 g |
Walnรผsse gemahlen | 100 g |
Haselnรผsse gemahlen | 100 g |
Mandeln gemahlen | 120 g |
Kaffeepulver | 20 g |
Zimt | ยฝ TL |
Lebkuchengewรผrz | 2 Msp |
Ei | 1 |
Eigelb | 1 |
Fรผr die Fรผllung und Garnitur | etwas |
weiรe Schokolade | 150 g |
Mascarpone fettreduziert | 120 g |
Gewรผrznelke | 1 Msp |
Schoko-Mokkabohnen z. B. Schwartau | 1 Pรคckchen |
Zubereitung
1.Puderzucker, Nรผsse, Kaffeepulver, Zimt, Lebkuchengewรผrz gut mischen. In eine Mulde Ei und Eigelb gleiten lassen. Am Rand die Butter in Flรถckchen verteilen, und vom Rand aus mit den Hรคnden rasch zu einem Teig kneten.
2.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und fรผr 30-40 Min. kalt stellen.
3.Anschlieรend den Teig auf einer mit etwas Puderzucker-Zimtmischung bestรคubten Arbeitsflรคche ca. 5 mm dรผnne Sternchen ausrollen. (Wenn der Teig noch zu klebrig ist, noch etwas Nรผsse einarbeiten)
4.Die Sternchen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech hieven, und ca. bei 175-180ยฐ auf der Mittelschiene des Backofens 10-15 Min.backen.
5.Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, und eine Messerspitze Nelkenpulver hinzugeben. Den Mascarpone unterrรผhren, so lange Rรผhren, bis alles eine gleichmรครige Farbe, und eine cremige Konsistenz hat.
6.Die Fรผllung soweit herunterkรผhlen, daร die Masse aufgespritzt werden kann. ( Zur Deko, ungefรคhr ein Viertel der Creme zur Seite, oder in einen 2ten Spritzbeutel fรผllen).Nun auf die Hรคlfte der Plรคtzchen etwas Mascarponecreme spritzen, und mit einem zweitem Plรคtzchen zusammensetzen.
7.Auf der Oberseite des Sternchens einen klitzekleinen Tupfen spritzen, und eine Mokkabohne draufsetzen.
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vom
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