Heidelbeer - Tarte

Zubereitung

• 1.Für den Mürbeteigboden Eigelbe und Zucker hellschaumig aufschlagen. Butter mit Salz, Plätzchen- und Kuchengewürz und Orangenabrieb dazu geben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, zur Buttermasse geben und verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Std kalt stellen.

  2.In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Zucker mit Speisestärke vermischen und mit etwas Milch glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen, mit Marzipan; Salz und der übrigen Milch in einem Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und unter Rühren noch kurz köcheln lassen. Chiliflocken und Orangenabrieb unterrühren und vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter ausdrücken und in die heiße Masse rühren. In eine Schüssel umfüllen, sofort mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

  3.Den Backofen auf 160° C vorheizen. Den Mürbeteig noch einmal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig ausrollen und den Boden einer eingefettete Tarteform damit auskleiden. Man kann den ausgerollten Teig auch direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und backen. Auf der mittleren Einschubleiste im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  4.Die Sahne cremig schlagen, die ausgekühlte Vanillecreme glatt rühren und die Sahne unterheben.

  5.Fertigstellung: Die Creme auf dem Mürbeteigboden verteilen, dicht mit den Heidelbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.

  6.Habe leider zu spät an Fotos gedacht :-(

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  Rezept von c****e
  vom 14.10.2014

  
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