Angus-Steak an gebackenem Polentataler mit Zwiebelmarmelade

Zubereitung

• 1.Wir beginnen mit der Zubereitung der Polenta,die vor dem Braten auskühlen muss. Den Maisgrieß in die lauwarme Gemüsebrühe einrieseln lassen und mit dem Schneebesen kräftig unterrühren.Ca.5 Minuten langsam köcheln lassen...vorsichtig...spritzt wie ein Vulkanausbruch....und den geriebenen Parmigiano unterheben.

  2.Die Polentamasse in einer flachen Form ..wir haben eine Aluschale genommen....austreichen und glätten.Auskühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden oder austechen und in Butter goldbraun braten.

  3.Für die Zwiebelmarmelade erhitzen wir ein bisschen Butter und geben die Zwiebelwürfel und den Rosmarin dazu,kurz angehen lassen und den braunen Zucker dazugeben.Nachdem der Zucker leicht karamelisiert ist,mit Rotwein und dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Die Marmelade muss nun für ca.20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln und schön sämig werden.

  5.Jetzt braten wir die Steaks......das beschreiben wir nicht mehr ....das kann wohl jeder..... ;O) Nun alles hübsch anrichten......und geniessen...... guten Appetit.....wünschen Bine & Micha

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  Rezept von Bine69
  vom 04.11.2009

  
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