Name: Vanilleparfait mit Mango
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 6 Stk. Eigelb; 175 gr. Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 700 ml Sahne; 1 ½ Stk. Vanilleschote; 2 ½ cl Orangenlikör; Mangosoße:; 1 TL Orangenlikör; 30 gr. Zucker; 150 gr. Mangofruchtfleisch; ½ Stk. Zitrone; 1 Msp Chili

Vanilleparfait mit Mango

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 5 Personen


Eigelb	6 Stk.
Puderzucker	175 gr.
Vanillezucker	1 Päckchen
Sahne	700 ml
Vanilleschote	1 ½ Stk.
Orangenlikör	2 ½ cl
Mangosoße:	etwas
Orangenlikör	1 TL
Zucker	30 gr.
Mangofruchtfleisch	150 gr.
Zitrone	½ Stk.
Chili	1 Msp

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Eigelbe und Zucker über einem Wasserbad mit dem Schneebesen dickcremig aufschlagen und dabei aufpassen, dass die Masse nicht durch zu große Hitze gerinnt. Dann vom Wasserbad nehmen und auf Eis kaltrühren. Das Vanillemark auskratzen und zusammen mit dem Orangenlikör der Masse unterrühren, abschließend die Sahne unterheben.
2.Für die Mangosoße alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Stabmixer pürieren und ziehen lassen.
3.Das Parfait im Tiefkühler durchfrieren lassen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 26.10.2009

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