Rotkohl-Ingwer-Salat mit halb rohem Tunfisch
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Zutaten für 5 Personen
| Rotkohl | 1 |
| etwas Sonnenblumenöl | etwas |
| Ingwer, frisch | 5 cm |
| Chilis | 3 Stk. |
| Koriander | 1 Bund |
| Limonen | 2 Stk. |
| Zucker | 2 EL |
| helle Sojasoße | 1 Tasse |
| Wasser | 1 Tasse |
| Tunfisch (Sushi-Qualität) | 200 gr. |
| unbehandelte Orangen | 2 |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Für den Salat den Rotkohl fein reiben und mit etwas Öl in einem weiten Topf bei hoher Hitze anschwitzen, bis er durch und durch dunkelrot wird. Er darf nicht weich werden. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
2.Ingwer schälen und fein reiben, Chilis mit Kernen (die bringen richtig Schärfe) fein hacken, Koriander abzupfen und ebenfalls fein hacken, Limonen auspressen. Alle Zutaten mit Zucker, Sojasoße und Wasser vermischen. Den abgekühlten Rotkohl dazugeben und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.
3.Tunfisch in gleich große Würfel schneiden und in Öl von 2 Seiten maximal 30 Minuten anbraten.
4.Für die Dekoration die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mit einem Zestenschneider feine Orangenstreifen ziehen. Rotkohl-Ingwer-Salat auf einem Teller anrichten, Tunfisch darauf legen, mit Orangenstreifen und Frühlingszwiebeln dekorieren.
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