Name: Zanderfilet mit Schwarzbrot, Trauben und Estragon
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Für die Kruste:; 4 Scheiben Vollkornbrot; 1 Zehe Knoblauch; 100 g Butter; Salz; Pfeffer; 6 Stk. Zander frisch Fischzuschnitt; 6 Stk. Zwiebeln; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Glas Weißwein halbtrocken; Brühe; 60 g Butter; Salz; Pfeffer; 200 g Weintraube weiß; 1 Bund Estragon; 50 g Pinienkerne

Zanderfilet mit Schwarzbrot, Trauben und Estragon

30 Minmittel-schwer

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Zanderfilet mit Schwarzbrot, Trauben und Estragon - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Für die Kruste:	etwas
Vollkornbrot	4 Scheiben
Knoblauch	1 Zehe
Butter	100 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zander frisch Fischzuschnitt	6 Stk.
Zwiebeln	6 Stk.
Sonnenblumenöl	1 EL
Weißwein halbtrocken	1 Glas
Brühe	etwas
Butter	60 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Weintraube weiß	200 g
Estragon	1 Bund
Pinienkerne	50 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Das Schwarzbrot zerbröseln, den Knoblauch klein hacken und die Butter aufschlagen. Alles miteinander vermengen. Die Zanderfilets mit der Kruste bestreichen und in eine gebutterte Auflaufform für 12 min bei 180 Grad in den Ofen geben.
2.Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen und die Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Die Trauben halbieren, den Estragon hacken und beides mit den Pinienkernen zu den Zwiebeln geben und einmal aufkochen.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 06.04.2008

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