Zutaten für 2 Personen
Das Geschnetzelte | |
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Hähnchenbrust frisch | 300 Gramm |
Olivenöl extra vergine | 5 Esslöffel |
Rosmarin frisch | 2 Zweige |
Zitronenschale gerieben | 1 Messerspitze |
Knoblauchzehe gehackt | 1 Stück |
Salz und Pfeffer | etwas |
Butter | 1 Teelöffel |
Die Butterchampignons | |
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Champignons braun | 300 Gramm |
Butter | 20 Gramm |
Salz und Pfeffer | etwas |
Die Rosmarinbratkartoffeln | |
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Salzkartoffeln* | 3 Stück |
Butterschmalz | 1 Esslöffel |
Zwiebel | 1 Stück |
Rosmarin frisch | 1 Zweig |
Salz und Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
Das Geschnetzelte
1.Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Rosmarin von den Zweigen streifen und ebenfalls fein hacken. Öl mit Knoblauch, Rosmarin, der Zitronenschale Salz und Pfeffer verrühren.
2.Das Hähnchenfilet von eventuellem Fett und Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und über Nacht in der Marinade ziehen lassen. Dann eine Pfanne erhitzen und das Fleisch schnell scharf anbraten. Den Fond mit etwas Wasser lösen und das Ganze mit etwas Butter binden.
Die Butterchampignons
3.Die Pilze säubern und vierteln. In einer Pfanne Butter zerlaufen lassen und die Pilze darin langsam unter ständigem Wenden bräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rosmarinbratkartoffeln
4.(*Drei Kartoffeln entsprechen 12 Kartoffelviertel. War ein Rest von gestern.) Die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Kartoffeln langsam unter ständigen Wenden bräunen lassen. Zum Schluss den gehackten Rosmarin unterrühren.
5.Fleisch mit etwas Fond, Pilze und Kartoffeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit einem Rosmarinzweig garineren.
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vom
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