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Kürbis-Melonensuppe, dazu Blattsalat mit Ziegenkäse und Lavendel

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kürbis–Melonensuppe: etwas
Hokkaido1 Stk.
Charantais-Melonen1 Stk.
Zucchini1 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Butter20 gr.
Milch400 ml
Jasminteeblätter1 TL
Parmaschinken80 gr.
Parmesan40 gr.
Salz1 Prise
Salat: etwas
Eichblattsalat1 Stk.
Löwenzahn frisch50 gr.
Rauke50 gr.
Picandou4 Stk.
Lavendelblüten2 TL
Akazienhonig2 TL
Balsamico-Essig2 EL
Olivenöl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Kräuter der Provence1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Für die Suppe den Kürbis abspülen. Kürbis und Melone halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch der Melone und des Kürbis herauslösen. Kürbis grob würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, Zucchini raspeln und zusammen im zerlassener Butter glasig dünsten. Kürbisstücke dazugeben und ca. 5 Minuten weiterdünsten. Milch und Melonenstücke dazu geben. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Teeblätter mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Parmesan sehr fein raspeln. Tee durch ein Sieb zur Suppe gießen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Parmesan unterrühren und die Suppe eventuell mit Salz abschmecken.

    2.Für den Salat alle Salate gut putzen, abspülen und trocken schleudern. Salat zerzupfen. Kräuter der Provence mit den Lavendelblüten mischen. Honig und Essig gut miteinander verrühren. Das Öl in feinem Strahl nach und nach unterschlagen. Die Kräutermischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Soße über den Salat träufeln.

    3.Anrichten: Salat auf den Tellern seitlich anrichten. Daneben in einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Suppe stellen. Die Suppe mit den Schinkenstreifen garnieren.

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