Karamellisierte Entenbruststreifen auf mediterranem Sommersalat
Bild 1 von 1 Karamellisierte Entenbruststreifen auf mediterranem Sommersalat 
Weitere Rezepte
Bunter Salat mit Putenbruststreifen
Asiatischer Hähnchensalat
Fruchtiger Feldsalat mit Hähnchenstreifen
Barbarieentenbrust mit Pfifferlingen auf Sommersalat
Caesar`s Salad
Salat : Sommerlicher Hähnchensalat
Salate: Eisbergsalat mit Erdbeer- Himbeerdressing und Hähnchenstreifen
Entenbrusttranchen auf Feldsalat umzingelt von Rote Beete-Carpaccio
Salat für den Brunch in zwei Varianten
Feldsalat mit Rinderfiletstreifen
The Real Caesar Salat
Rote Beete Carpaccio mit pikantem Feldsalat
Salat " Nizza" nach meiner Art
Lammkrone unter Estragonkruste mit Sommersalat
Enten-Orangensalat
Schweinefilet auf Salat
Hähnchenbrustfilet in Zitronen-Sesamkruste mit steirischem Kartoffelsalat
Gebratener Feldsalat mit gerösteten Walnusssplittern und Orangen-Chili-Dressing
Zutaten für 4 Personen
| Entenbrust Filet | 300 gr. |
| Honig | 1 Schuss |
| Ahornsirup | 1 Schuss |
| Friseesalat | ½ Stk. |
| Rucola | ½ Stk. |
| Eichblattsalat | ½ Stk. |
| Zucker | 1 Msp |
| Essig | 1 Schuss |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Senf | 1 Msp |
| Kondensmilch | 1 Schuss |
| Zwiebel rot | 1 Stk. |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Oliven grün frisch | 4 Stk. |
| Oliven schwarz | 4 Stk. |
| Orange | 1 Stk. |
| Parmesan | 1 Stk. |
| Kürbiskernöl | 1 Schuss |
| Bärlauch frisch | 1 Msp |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Das Filet auf der Hautseite einschneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und kross anbraten, wenden, Hautseite mit Honig und Ahornsirup bestreichen und 20 Minuten bei 110 °C im Ofen garen lassen. Vor dem Anrichten mit der Hautseite nochmals kurz unter den Grill (Salamander) geben. Anschließend die Entenbrust in feine Streifen schneiden.
2.Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Pfeffer, Salz und Zucker im Essig auflösen. Senf und Kondensmilch unterrühren, die rote Zwiebel fein hacken und hinzugeben, und das Ganze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss Olivenöl und die klein geschnittenen Oliven unterrühren. Die Mengen für das Dressing variieren je nach Geschmack. Kurz vor dem Anrichten den Salat im Dressing schwenken.
3.Anrichten: Marinierten Salat in die Mitte der Teller geben und Parmesankäse darüber hobeln. Dann mit der aufgeschnitten Entenbrust und den Orangenfilets belegen. Zum Schluss mit fein geschnittenem Bärlauch und Kürbiskernöl garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von U****r V****f
vom
Kommentare zu „Karamellisierte Entenbruststreifen auf mediterranem Sommersalat“