Name: Steckrüben - Puffer mit Sprossenquark
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Feldsalat; 2 kleine Zwiebeln; 1 EL Essig z.B. Balsamico; Salz, Pfeffer, Zucker , Muskat; 5 EL ÖL; 2 mittelgroße Kartoffeln; ½ Steckrübe ca. 500 g; 1 Ei; 2 EL Mehl; 4 EL Sonnenblumenkerne; 250 g Magerquark; 100 g Vollmilchjoghurt; 25 g Sprossen z.B. Rote - Bete - Sprossen

Steckrüben - Puffer mit Sprossenquark

45 Minleicht

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Steckrüben - Puffer mit Sprossenquark - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Feldsalat	100 g
Zwiebeln	2 kleine
Essig z.B. Balsamico	1 EL
Salz, Pfeffer, Zucker , Muskat	etwas
ÖL	5 EL
Kartoffeln	2 mittelgroße
Steckrübe ca. 500 g	½
Ei	1
Mehl	2 EL
Sonnenblumenkerne	4 EL
Magerquark	250 g
Vollmilchjoghurt	100 g
Sprossen z.B. Rote - Bete - Sprossen	25 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Salat putzen, waschen. Zwiebeln schälen, 1 fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL ÖL darunterschlagen. Zwiebelwürfel unterrühren.
2.Kartoffeln und Steckrübe schälen und waschen. Gemüse und übrige Zwiebel grob raspeln. Ei, Mehl und Kerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
3.3 - 5 EL ÖL portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Puffermasse darin nacheinander unter Wenden ca. 12 Puffer goldbraun braten und warm stellen.
4.Quark und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sprossen verlesen, abspülen, abtropfen lassen. Feldsalat und Marinade mischen. Mit Puffern, Quark und Sprossen anrichten.
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Rezept von m****s
vom 19.09.2009

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