Name: Karotten- Ingwer Risotto Pendragon - einfach - 103 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel fein gehackt; 30 Gramm frischen Ingwer fein gehackt; 300 Gramm Risottoreis; 300 Gramm Karotten grob gerieben; 2 dl Weisswein; 2 dl Karottensaft; 2 dl Orangensaft; 2 abgeriebene Orangen; 6 dl kräftige Gemüsebrühe; 4 EL geriebener Parmesan; 50 Gramm Butter in kleine Stücke; Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

Karotten- Ingwer-Risotto Pendragon

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Olivenöl	1 EL
Zwiebel fein gehackt	1 kleine
frischen Ingwer fein gehackt	30 Gramm
Risottoreis	300 Gramm
Karotten grob gerieben	300 Gramm
Weisswein	2 dl
Karottensaft	2 dl
Orangensaft	2 dl
abgeriebene Orangen	2
kräftige Gemüsebrühe	6 dl
geriebener Parmesan	4 EL
Butter in kleine Stücke	50 Gramm
Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1.Das Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Ingwer andämpfen. Reis beigeben,unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Katotten darunter mischen, kurz mitdämpfen.
2.Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Karottensaft, Orangenschale und -saft beigeben, aufkochen. Dann Gemüsebrühe unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.Köcheln,bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Min.).
3.Pfanne von der Platte nehmen, Parmesan und Butter darunter rühren,würzen, Risotto sofort servieren.
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Rezept von p****n
vom 16.08.2008

Karotten- Ingwer-Risotto Pendragon