Melanzani - Nudeln

Zubereitung

• 1.Eierteigwaren in Salzwasser mir 1 Schuß Olivenöl al dente kochen und warmstellen.

  2.In eine große Pfanne etwa 4 EL Olivenöl geben, den Suppenwürfel reinbröseln, den gehackten Zwiebel dazugeben und den Zwiebel goldgelb rösten. (Wenn man den Suppenwürfel mitröstet, schmeckts nicht mehr nach Suppenwürfel, aber trotzdem nach mehr.)

  3.Die Melanzani dazugeben und ordentlich durchrösten.

  4.Knoblauch dazugeben, kurz weiterrösten.

  5.Das Faschierte dazugeben und ganz kurz aber kräftig anrösten, bis es grad und grad durch ist ('n Hauch von rosig innen noch - dann bleibts ganz zart).

  6.Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

  7.Creme fin mit dem Pesto (2 gegupfte EL voll werdns in etwa noch gewesen sein) verrühren und über die Fleisch-Melanzani-usw.-Mischung gießen, noch mal umrühren, alles über die Nudeln gießen und servieren.

  8.Die Oliven hätte man mit dem Grana Padano dazureichen können, oder schneiden und schon vorher reingeben, aber da ist leider nichts draus geworden, denn Sohnemann hat sich, kurz bevor ich mich ans Werk gemacht habe, auch ans Werk - oder besser gesagt, über die Oliven gemacht - und ratzputz ganze Arbeit geleistet. Allerdings hat er dann gemeint, dass die eigentlich schon gut dazu gepasst hätten .... na ja, werds beizeiten nochmal versuchen, dann gibts auch n Foto.

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  Rezept von p****h
  vom 09.09.2009

  
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