Kartoffelsalat mit Lauch und Ei

Zubereitung

• 1.Die Kartoffel waschen und bissfest kochen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in ca. 3 mm breite Ringe schneiden, den Speck fein würfeln.

  2.Den Speck in ener großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Den Lauch dazu geben und andünsten. Ca. 180 ml Wasser und Essig dazu geben und kurz aufkochen lassen, die Brühe einrühren und ca. 1 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Öl unterrühren.

  3.Die Kartoffeln und den Lauch mit der Marinade mischen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Die Eier schälen, in 8 Teile schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.

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  Rezept von luna777
  vom 02.08.2009

  
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