Name: Eskarol- und Radicchio-Salat
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 ml Rotwein; 1 Pr Zucker; 8 EL Olivenöl; 3 EL Balsamico; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer; 1 TL Senf scharf; 1 Stk. Eskarol; 1 Stk. Radicchio; 150 g Staudensellerie; 1 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Walnüsse gehackt

Eskarol- und Radicchio-Salat

30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Rotwein	200 ml
Zucker	1 Pr
Olivenöl	8 EL
Balsamico	3 EL
Salz	1 Pr
Pfeffer	1 Pr
Senf scharf	1 TL
Eskarol	1 Stk.
Radicchio	1 Stk.
Staudensellerie	150 g
Sonnenblumenöl	1 EL
Walnüsse gehackt	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Rotwein mit einer Prise Zucker fast sirupartig einkochen lassen. Den Eskarol- und Radicchio-Salat waschen, schleudern, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Sellerie waschen, putzen, entfädeln und in sehr fein Scheiben schneiden.
2.Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie und Walnüsse darin bei hoher Temperatur anbraten und mit einem 1EL Zucker bestreuen. Anschließend auf dem Salat verteilen. In einer Schüssel die Rotweinreduktion mit dem Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf glatt rühren und über den Salat träufeln.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 13.03.2008

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