Name: Salat: Kartoffel-Bohnen-Salat mit Rucola in Ricotta-Dressing
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffeln festkochend klein; Salz; 300 g Bohnen grün; 200 ml Milch; 150 g Ricotta; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale gerieben; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer schwarz aus der Mühle; 1 Bund Basilikum; 100 g Rucola; 50 g Parmesan gehobelt; 150 g Mascarpone; Essig

Salat: Kartoffel-Bohnen-Salat mit Rucola in Ricotta-Dressing

45 Minleicht

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Salat: Kartoffel-Bohnen-Salat mit Rucola in Ricotta-Dressing - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Kartoffeln festkochend klein	1 kg
Salz	etwas
Bohnen grün	300 g
Milch	200 ml
Ricotta	150 g
Zitronensaft	2 EL
Zitronenschale gerieben	1 TL
Knoblauchzehe	1
Pfeffer schwarz aus der Mühle	etwas
Basilikum	1 Bund
Rucola	100 g
Parmesan gehobelt	50 g
Mascarpone	150 g
Essig	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Nach dem Abkühlen pellen und halbieren. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen, danach kalt abschrecken.
2.Milch erhitzen (NICHT KOCHEN)! Mit Ricotta, Mascapone, Zitronensaft und Zitronenschale,gem gepressten Knoblauch, einem schuss Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
3.Kartoffeln und Bohnen hinein geben, durchmengen, etwa 10 Minuten ziehen lassen dann evtl. noch etwas nachwürzen. Basilikum grob hacken, Rucola klein zupfen und mit Parmesan über den Salat streuen!
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Rezept von tienshane
vom 30.06.2009

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