Name: Melanzane in formaggio con salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Auberginen frisch, ca. 500g; 1 TL Salz; 250 g Sbrinz, fein gerieben; 5 Eier; 2 EL rosa Pfeffer; 1 EL Thymianblättchen; 3 EL Mehl, zum Bestäuben; Bratbutter; Salsa:; wenig Senf; 2 EL Balsamico; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten; 150 g Cherry-Tomaten, geviertelt

Melanzane in formaggio con salsa

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Auberginen frisch, ca. 500g	2
Salz	1 TL
Sbrinz, fein gerieben	250 g
Eier	5
rosa Pfeffer	2 EL
Thymianblättchen	1 EL
Mehl, zum Bestäuben	3 EL
Bratbutter	etwas
Salsa:	etwas
wenig Senf	etwas
Balsamico	2 EL
Olivenöl	4 EL
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Schnittlauch, fein geschnitten	1 Bund
Cherry-Tomaten, geviertelt	150 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Salz bestreuen und auf Küchenpapier auslegen. 30 Minuten Saft ziehen lassen und mit Küchenpaper trocken tupfen.
2.Sbrinz, Eier, rosa Pfeffer und Thymian mischen.
3.Die Auberginenscheiben beidseitig mit etwas Mehl bestäuben und durch die Käsemischung ziehen. In Bratbutter beidseitig goldgelb braten.
4.Für die Vinaigrette Senf, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schnittlauch und Cherry-Tomaten mischen und zu den Auberginenscheiben servieren.
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Rezept von c****a
vom 29.06.2009

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